2011年07月30日
沖縄そば教室
私は沖縄そばが大好き
なのですが、
上手に出汁をとることができません
。
そこで・・・
急遽！沖縄そば教室へ行ってきました。
場所は豊見城市豊崎My kitchen内にある
ＫｉｔｃｈｅｎＳｔａｄｉｏＭａｎｍａ。
今回のレッスンは有名な”亀そば”の方が講師です。
出し汁・三枚肉＆ソーキの味付け・ジューシーの作り方
火力をはじめ、寝かし時間など・・・
一つひとつ丁寧に教えていただきました
。
スープも美味しく仕上がったので
これで、お店と同じ？っと思いきや
お店で３０時間煮込んでできたスープは深みがあり、
しっかりと味
がまとまっているような感じ
。
今回、一時間で仕上げたものもコクがあるのですが、
３０時間のスープは家庭では出せないプロ味
。
お家そばを楽しみつつも、
これからもプロの味を食べに行こうと思いました。
三枚肉はおそば屋さんの様に
しっかり味の染み込んだ、
脂のギドギド感のない美味しい三枚肉煮でしたよ。
料理は下処理と火の使い方が重要！！。
そして一番は素材の良さですね。
今回使用した”アグ～肉”は下処理中も臭みがなく
肉質が柔らく、甘味のあるお肉でした。
アグ～肉は
通常の豚肉と比べてコレステロール1/4、
アミノ酸２．５倍。
アグー肉ってやや値がはるだけあります。
ひよこ豆家の沖縄そばって、
どんな味に仕上がるのかしら？。
これからも”沖縄そば冒険”をしつつ
自宅にて自分の味を探してみたいと思いました♪。
今日は大変お勉強になりました。
ちょっと成長・・・そのキッカケになりました
。
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なのですが、上手に出汁をとることができません
。そこで・・・
急遽！沖縄そば教室へ行ってきました。
場所は豊見城市豊崎My kitchen内にある
ＫｉｔｃｈｅｎＳｔａｄｉｏＭａｎｍａ。
今回のレッスンは有名な”亀そば”の方が講師です。
出し汁・三枚肉＆ソーキの味付け・ジューシーの作り方
火力をはじめ、寝かし時間など・・・
一つひとつ丁寧に教えていただきました
。
スープも美味しく仕上がったので
これで、お店と同じ？っと思いきや
お店で３０時間煮込んでできたスープは深みがあり、
しっかりと味
がまとまっているような感じ
。
今回、一時間で仕上げたものもコクがあるのですが、
３０時間のスープは家庭では出せないプロ味
。お家そばを楽しみつつも、
これからもプロの味を食べに行こうと思いました
。三枚肉はおそば屋さんの様に
しっかり味の染み込んだ、
脂のギドギド感のない美味しい三枚肉煮でしたよ。
料理は下処理と火の使い方が重要！！。
そして一番は素材の良さですね。
今回使用した”アグ～肉”は下処理中も臭みがなく
肉質が柔らく、甘味のあるお肉でした。
アグ～肉は
通常の豚肉と比べてコレステロール1/4、
アミノ酸２．５倍。
アグー肉ってやや値がはるだけあります
。ひよこ豆家の沖縄そばって、
どんな味に仕上がるのかしら？。
これからも”沖縄そば冒険”をしつつ
自宅にて自分の味を探してみたいと思いました♪。
今日は大変お勉強になりました。
ちょっと成長・・・そのキッカケになりました
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Posted by ひよこ豆 at 21:34│Comments(4)
│麺達への旅
この記事へのコメント
ひよこ豆さん＾＾
こんにちは！
沖縄そばの講座？に行ってこられたんですね～
さすが！ひよこ豆さん！
そうそう亀そばさん、おいしいですよね～
私もよく食べに行きますよ！
そばじょーぐーにはたまらんですわ＾＾
こんにちは！
沖縄そばの講座？に行ってこられたんですね～
さすが！ひよこ豆さん！
そうそう亀そばさん、おいしいですよね～
私もよく食べに行きますよ！
そばじょーぐーにはたまらんですわ＾＾
Posted by sunmee at 2011年07月31日 15:10
★★sunmeeさん★★
こんにちは♪。コメントありがとうございます。
そばじょう～ぐ～は沖縄そば講習会へ行って来ました。プロはやはり違いますね・・・。実は亀そばさんへは行った事がありません。名前は有名で色々な方のブログにものっていますよね。
近いうち行ってみたいと思います♪。沖縄そばっ子♪同士色々探索していきましょう～。
こんにちは♪。コメントありがとうございます。
そばじょう～ぐ～は沖縄そば講習会へ行って来ました。プロはやはり違いますね・・・。実は亀そばさんへは行った事がありません。名前は有名で色々な方のブログにものっていますよね。
近いうち行ってみたいと思います♪。沖縄そばっ子♪同士色々探索していきましょう～。
Posted by ひよこ豆
at 2011年08月03日 16:22
at 2011年08月03日 16:22お～、沖縄そば教室！
野崎さん以外にもこんなことやってる方がいらっしゃるんですね。
自分で作った沖縄そばはそりゃあ美味いでしょ♪
野崎さん以外にもこんなことやってる方がいらっしゃるんですね。
自分で作った沖縄そばはそりゃあ美味いでしょ♪
Posted by B_islander at 2011年08月03日 22:29
at 2011年08月03日 22:29★★B_islanderさん★★
おはようございます。コメントありがとうございます♪。
野崎さん？プロのおそば屋さんでいらっしゃるんですね。「野崎さん」→「田崎さん（ソムリエの）」と勝手に解釈し、途中から修正していました。
何度か作っていくうちに、家庭の味が完成するといいな・・・と思います。じっくりコトコトやったので、スーパーで販売されているインスタントのスープよりはコクがあり、美味しく仕上がりました。もうちょっとレベルアップできそうです♪。
おはようございます。コメントありがとうございます♪。
野崎さん？プロのおそば屋さんでいらっしゃるんですね。「野崎さん」→「田崎さん（ソムリエの）」と勝手に解釈し、途中から修正していました。
何度か作っていくうちに、家庭の味が完成するといいな・・・と思います。じっくりコトコトやったので、スーパーで販売されているインスタントのスープよりはコクがあり、美味しく仕上がりました。もうちょっとレベルアップできそうです♪。
Posted by ひよこ豆 at 2011年08月04日 05:49
at 2011年08月04日 05:49※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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