☆★　　HIYOKOMAME　CAFE　　☆★:塩麹

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› ☆★　　HIYOKOMAME　CAFE　　☆★ › 家ご飯①（２０１２年２月まで） › 塩麹

2011年08月31日

塩麹

　　　　　　　おはようございます♪。

　　　　　巷でうわさの”塩麹”を作り
　　　　　鮭を漬けて焼いてみました。
　

？
　　　　　甘い・・・のではなくこれはまさに
　　　　　　旨みが増しています

。

　　身は柔らかく、ふっくらとしとても美味しいです。
　　　　　　　　

　　　　　　　ピカピカ

塩麹のレシピ

　　　　　　　　乾燥麹　２００ｇ
　　　　　　　　塩　　　６０ｇ
　　　　　　　　お湯　　３００ｃｃ
　
①お湯に塩を溶かす。

②乾燥麹をもみほぐし①へ混ぜる。
　　　

③タッパーなどに入れて
　常温に置き１日１回混ぜあわせ時々、エアー抜きをする。

④一週間すると発酵するので密封して冷蔵庫へ保存。

　キュウリや鶏肉なとを漬けても美味しいようです。

　　　　　　　お試しください♪。

　　　　　　　　　　赤ハイビスカス

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Posted by ひよこ豆 at 07:22│Comments(2) │家ご飯①（２０１２年２月まで）

この記事へのコメント

塩麹？
初めて聞いた。こんなのがあるんですね～。
高級和食の味がしそう♪
乾燥麹ってフツウに売ってるんですか？

Posted by B_islander

at 2011年09月01日 07:50

★★B_islanderさん★★
おはようございます♪。コメントありがとうございます。

そうなんですよ・・・・塩麹ってとても便利らしいです。以前見たハナマルマーケットを参考に作ってみました。今回はスーパーで販売されている”乾燥麹・”を使いました。お豆腐等豆製品の冷蔵コーナーに陳列していました。色々なものがありますね～。
冒険できそで楽しみです♪

Posted by ひよこ豆

at 2011年09月01日 07:59

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